APA ITU ROASTING KOPI (PENGERTIAN ROASTING KOPI)

Roasting kopi , yaitu proses memasukkan udara ke dalam biji , menyalakan dan mengeluarkan biji kopi , dan mengeluarkan aroma alami biji Saat kopi dibuat , terjadi reaksi kimia singkat yang menyebabkan karakter kopi berubah . Karena biji kopi bertahan lebih lama , semakin banyak bahan kimia yang berubah secara khas ditemukan .Saat di roasting kopi berubah menjadi berwarna coklat . Oleh karena itu , saat kopi dipanggang lebih lama, ini menunjukkan bahwa biji kopi menjadi lebih gelap dan lebih seperti agar - agar.Namun , memanggang biji kopi bukanlah proses sederhana yang hanya memasukkan makanan ke dalam oven panas dan kemudian memanggangnya . Meskipun hasil akhirnya akan sama , sebuah kedai kopi akan menghasilkan kopi yang berbeda meskipun memanggang bijinya dalam suhu yang berbeda . Ini karena teknik menyangrai kopi merupakan ilmu yang khusus . Kopi juga akan berubah dari endothermic (Meyerap panas) menjadi exotermic (Menghasilkan panas) selama proses roasting. Reaksi kimia kopi pada saat di roasting menciptakan berbagai komponen yang berpengaruh pada cita rasa kopi. Didalam proses roasting juga biji kopi akan menghasilkan “intisari biji kopi” yang berasal dari reaksi kimia yang terjadi. Intisari biji kopi itu berupa minyak kopi. Kemudian, minyak kopi menjadi coffeeol (sejenis minyak yang mengambang), namun juga bersifat larut dalam air. Namun dengan mengatur prosedur roasting, seseorang dapat mengatur sedikit atau banyaknya minyak kopi yang akan dihasilkan untuk setiap kali proses roasting.

hasil proses roasting dibagi menjadi 3 hasil proses yaitu :

-light Roast: hasil proses roasting ini adalah dimana visual kopi masih berwarna kuning terang biasanya selesai pada ketika first crak dimana terdengar seperti suara letupan pop corn,dan pada proses light ini biasanya rasa yang dihasilkan lebih ke buah-buahan , asam , dan body kopi lebih ringan

-Medium Roast: proses ini biasanya yang banyak digunakan oleh para roaster ,dikarnakan rasa yang diperoleh cukup balance ,seperti pada rasa terdapan rasa fruity namun tidak dominan ,manis dikopi biasanya juga muncul , dan body kopi lebih ke balance

-Dark Roast : pada proses dark roast visual pada kopi itu berwarna hitam , dan biasanya mulai mengeluarkan minyak pada kopi , kopi dark roast ini biasanya dipakai untuk kopi susu , seperti vietnam drip / kopi tubruk campur gula.

semoga bermanfaat